Ik heb lang geleden een kookboek van mijn grootmoeder gekregen en gebruik regelmatig de recepten uit het boek; recepten huishoudschool, Laan van Meerdervoort, te ‘s-Gravenhage, augustus 1934
Graag wil ik deze kennis delen met veel mensen die van koken houden, maar vooral van hoe men vroeger kookt met verse producten.
In plaats van wegen.
Met behulp van eetlepel en dl-maat of ingedeelde litermaat kan men bij benadering gewichtshoeveelheden van levensmiddelen bepalen, waardoor in vele gevallen het meer tijdrovende wegen, waarvoor bovendien een weegtoestel nodig is. De weegschaal wordt door de eenvoudige handeling (eetlepel) van het meten. In plaats van een dl-maat kan een nogal klein theekopje worden gebruikt, dat op een randje na gevuld wordt. De voor het bepalen van deze gewichten gebruikte lepel is een eetlepel van gemiddelde grootte. Er is vrij veel kans dat uw hulpmiddelen niet veel zullen afwijken van de hier gekozen maten.
Glad afgestreken lepel weegt gram
1 zout 10
1 suiker 10
1 boter 12
1 margarine 12
1 tarwebloem 7
1 aardappelzetmeel 8
1 maizena 8
1 rijst 10
1 grutten 9
1 griesmeel 8
1 havermout 5
1 cacao 6
1 water 15
1 dl ruim 6 lepels weegt gram
1 tarwebloem 50
1 suiker 70
1 rijst 70
1 krenten 55
1 rozijnen 65
1 grutten 60
1 grote gort 80
1 havermout 35
1 erwten, bonen 80